酵素 / 醋

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苹果醋(ACV),是一种由苹果酒或苹果制成的醋,并且有一种苍 白到中等的琥珀色。我们自制的 ACV,它含有醋的母亲。可用于沙 拉酱,腌泡汁,香醋,食品防腐剂和酸辣酱等等。它是通过粉碎 苹果和挤出液体。将细菌和酵母加入到液体中以开始酒精发酵过 程,并且将糖转化为醇。在第二发酵过程中,通过乙酸形成细菌 (醋杆菌)将醇转化为醋。醋酸和苹果酸给醋酸味。